“卖只鸡丢掉一条腿”其实在唬人

广州市饮食商会近日向“中国网事”记者提供的一份清单显示，当地餐饮业税费有50项，税费总额约占企业营业收入的12.5%，而且银行卡刷卡手续费也与珠宝金饰执行同一标准。许多餐饮企业呼吁，随着成本上升和电子商务倒逼，包括餐饮在内的商贸企业已全面进入“低利润时代”，及时调整税费标准有利于商贸业健康发展，进而促进消费。（8月24日 新华社）

乍一看，卖一只白切鸡，一条腿被税“吃”掉、税费总额占整个行业营收的12.5%，似乎“苛税猛如虎”，把餐饮业的利润被榨的精光。加之公款消费退潮，团购、网售等电子商务的倒逼，餐饮业面临濒临破产的窘境，减税是必由之路。但仔细思量，情况却并非如此，卖鸡丢掉一条腿，并不是给餐饮业减税的理由。

首先，从横向看，高税赋并非餐饮业特有的“风景”。其实，在当前发展阶段，整个中国社会的税赋比重都很重。比如，对生产型企业而言，增值税的税率既为17%，仅此一项就可以完爆整个餐饮业。更何况，餐饮业既不是航天、云服务高精尖行业，也不是光伏、电子商务等重点扶持产业，为何享受减税的“首发”待遇？

而且，对零售业而言，纸面税率并不等于实际税率。以餐饮业为例，由于中国人并未养成随手索要税票的习惯，造成不开、少开、漏开发票的现象非常普遍。如此一来，餐饮业的税赋大大减轻，实际税率远远低于12.5%。因此，卖一只白切鸡，一条腿被税“吃”掉，只是看着吓人，实际上却被行业组织利用在“唬人”。

正如白酒行业遭遇的“倒春寒”一般，餐饮业也在公款消费退潮中挣扎求生。但饮食商会在此刻喊要求“减税求生”，其实在无理取闹。想想看，一只鸡原材料成本31元，酒楼售价68元，刨去所有成本，毛利接近110%，净利润也在50%以上，这岂不是暴利？其实，公款消费退潮后，“低利润时代”应该是餐饮业的理性时代。餐饮业与其向社会要减税，不如向市场要利润，通过平民化、特色化转型，迎来发展新机遇。

当然，适当的税赋调整也未尝不可。有关方面，可以通过税率杠杆的调节作用，比如，给小微型、特色型餐饮企业减税，引导餐饮企业转型，更多的把目光转向民用市场。通过特色化服务，更好的服务大众，赢得餐饮业发展的又一春。