小餐饮，播种之余莫忘除草施肥

福州小餐饮行业有望取得跨越式发展。昨日，福建东南商务管理研究院中华小餐饮研究所成立仪式暨全省小餐饮行业发展研讨会在福州举行。记者从会上获悉，目前福州市近百个小餐饮连锁品牌已在全国开出万余家门店。研讨会现场，包括福建东南商务管理研究院、省商务厅研究基地海峡商业管理研究中心，以及20多家相关行业协会、企业共同发出倡议，欲将福州打造成“中国小餐饮之都”。（3月17日《福州日报》）

品质造就品牌，在笔者家乡，像华莱士、沙县小吃这样的连锁店，是我们这些上班族和普通市民频繁光顾的地方。过去两年里，福州小餐饮业态一下子吸引了全国近3000家企业前来参观考察。正印证了“有需求就会有市场”的规律。

味儿好带来了利好。“中国小餐饮之都”的申报，既有着包括商务部两份《指导意见》在内的顶层设计的支持，还有着大量消费基础和专业协作。让人期待。

当然，凡事皆有两面性。好品牌顺着“吃货”的味蕾踏遍五湖四海，自然是利己及人的多赢之局。然而，品牌的种子播撒下去还需精耕细作、施肥除草才行。以三明市的沙县小吃为例，2012年，沙县小吃店粗略统计已超2万家，但“李鬼”和“李逵”的数量几乎等同。北京打着沙县小吃旗号的馆子约有1500家，一半是冒牌货。商标品牌的侵权现象，让沙县小吃信誉和经济上都很受伤。

邻人失火我查灶。在积极拓展市场空间的时候，是否应该“连锁未动、维权先行”，不言而喻。对此，小餐饮企业不能光靠政府出台扶持政策，等着“水源”来灌溉，等着“武松”来打虎。

第一，要自强小餐饮企业的现代化管理水平。借鉴国内外小餐饮巨头，补上标准化、品牌化这一“短板”，比如，通过鼓励设立、扶持小餐饮研究机构，举办企业文化、内部管理、对外宣传的培训，同时吸引社会资本参与推动小餐饮转型升级。

其次，整合维权力量，实施抱团取暖。独木不成林。企业维权既要从知识产权角度，加大法务维权投入，更要形成互助协作的抱团意识，互相提供侵权线索，交流维权经验，更要依靠小餐饮协会共同强化品牌意识、维护价值口碑，依法打击侵权行为。

此外，多多依靠“互联网+”，开展O2O服务，利用信息化改变中式快餐“家庭作坊”“小散乱”等不良形象。用市场之手夺回品牌阵地。