餐饮机器人“歇菜”，是谁的智商不够？

炒菜机器人、刀削面机器人……这些曾经被大张旗鼓报道的餐饮业新贵，在短短的时间内，都下岗了。之所以出现机器人在工业生产领域风生水起，而在餐饮行业却面临“歇菜”窘境，皆因餐饮机器人本身的精度低，“智商”不够。（4月5日《厦门日报》）

过度消费高科技，餐饮机器人岂能不“歇菜”

就目前看，机器人虽挂个“人”字，却是徒有其表，简单的煮熟等机器人或许可以完成，这也是机器人在工业生产领域风生水起的原因，但要精致到能炒出一个与个人口味匹配的菜肴，就不是一个简单的重复动作，需要知道如何掌控火候，需要在炒菜时能知道用力轻重等，这正如法国喜剧电影《美食家》所说：真正的美食来自于人的心灵，这对智商余额不足、根本没有“心”只会机械运动的普通机器人来说，如何能够制作出对味的人间美食？

有一个细节值得注意：一些餐饮企业高价购买高大上的机器人，只是用来做一些最简单的端菜工作。当一项高科技产品的价值不能得到很好彰显，只是用来装门面，乃至降格为普通工具，这其实与现实中少数企业过度消费高学历人才一样，也是对高科技的过度消费。虽或为只是商业噱头，也是对社会资源的极大浪费。虽然是市场行为买卖自由，盈亏自负，但如何遏制由其带来的负能量，倒是有必要好好推敲一番。

生活中任何领域都需要高科技，这是不可否认的发展规律。只是，在使用前如何算好账，做到用其能用，机尽所用，还是大有文章可做。机器人虽好，但不可陷入“硬件依赖”的泥淖，不计成本地拼颜值，更要不得。【详细】

机器人“歇菜”，更要做好服务员这道“招牌菜”

餐饮机器人一亮相，就为餐厅赚足了眼球，聚集了人气。不过，通常要不了多久，曾经风光无限的机器人就会被打入“冷宫”。机器人“歇菜”，生意还要继续做下去，餐厅负责人该怎么办？聪明的餐厅负责人应该明白，最为紧要的是做好服务员这道“招牌菜”。

因为消费者来餐厅消费，不仅要看饭菜做得好不好、合不合口味，也会看服务员提供的服务够不够好、水平高不高。说白了，桌子上的饭菜是“硬菜”，提供各种服务的服务员是“软菜”——“硬菜”不能软，“软菜”不能硬，这样才能招徕顾客。

怎么样才能让“软菜”不硬，把服务员打造成“招牌菜”？其实很简单，不需放大招，只要三小招。第一招是建立健全员工培训制度和持续学习制度，加强对员工各方面能力的培训，并鼓励员工自我学习，不断提高服务质量和水平。第二招是提供合理可观的薪酬，让服务员的付出与回报均衡匹配，增强员工的认同感和归属感。第三招是为员工提供均等的晋升机会，让员工具有努力工作的动力，并对未来抱有美好期望，增强员工的荣誉感和使命感。

当然，这三招其实归属同一个系统，那就是以服务员为中心的科学完善的激励机制。只要餐厅负责人能够运用好这个机制，就能招到人留住人，降低成本，提高效率，不仅能够做到餐厅生存无忧，还能为整个餐饮业健康持续发展奠定重要基础。【详细】