外卖不规范，怎么让人放心

金玉其外、败絮其中，用来形容外卖行业也适用。看图片没有一个不让人垂涎三尺的，可说到安全又没有几家能认人放心的。无证无照的有之，脏乱差屡被曝光的有之。10日，北京市食药监局首次曝光60家无公示证照外卖商户，这些商户分别来自百度外卖、饿了么及美团外卖。

外卖存在的问题，并不是说这种模式本身有什么问题，外卖的产生也是互联网 的一个行业，坐在办公室里，足不出户，可口的饭菜就送上门来，饭桌直接联接厨房，方便快捷。

可相比于别的互联网 行业，外卖却是最短的那块板之一。衣食住行，衣有淘宝京东等一批电商，行有滴滴优步，它们虽然各有各的问题，但基本上解决了信任这一根本问题。唯有外卖行业，至今仍存在着比较严重的信任危机。

我们都能理解创业不易，新兴行业需要呵护，无法要求外卖企业一尘不染，可是你不能拿一堆精美的图片来诱惑我们，一边又拿一些过期发霉的食材糊弄我们；也不要拿外卖跟网上购物相比，餐饮行业不一样，会吃坏肚子吃坏身体，严重的甚至可能引发食品安全事件。这个行业得遵守比别的行业更严格的规范，得有比别的行业更高要求的操守，也得置于比别的行业更严格的监管之下，该达到的卫生标准一点都不能马虎。没有规范化，外卖不可能有未来。

在这一方面，餐饮企业有责任，监管部门也有责任，但更大的责任还在外卖平台。新《食品安全法》实施以来，北京市食药监局多次约谈外卖平台负责人，各外卖平台负责人在约谈会上屡次表示已清理一批无证照商户。可事实上，据北京食药监局统计，经历“3·15”大面积清理之后，外卖平台上的无证照餐饮依然占据着不小的比例。

一度被外卖平台拿来说道的，什么审核难、伪造证件，超出工作人员可识别的审核范围的问题。北京市食药监局其实早就将全市22万家餐饮商户的数据库开放给各平台，便于批量对比审查。说一两个月甚至半年才能比对结束完全是借口，全市22万家餐饮单位的筛查也就是一晚上的时间。既然工商部门能监测到非法外卖店的存在，掌握更多数据的外卖平台不可能毫无察觉；既然一晚上能办到的事，没有理由至今办不到。

连实体店都在推广透明厨房、开放式厨房的事，外卖平台作为互联网企业，守着一堆技术手段，却问题不断、黑幕不断。这不是一句新兴行业不够成熟可以解释的，北京青年报的记者亲自尝试了一回，只花了400元几天时间，就成功开了一家外卖店，审核流于形式，把关走过场，让人触目惊心。这就不是难不难的问题了，而是利益的问题。

这几年各个外卖平台野蛮生长，为了竞争，他们有意无意地放宽了要求，为了节省成本，他们在监管上的投入也远不及他们在市场推广上的投入。这种短视行为是把市场往小里做，外卖平台有责任摒弃短期利益，引导外卖行业走出灰色地带，走向更光明的未来。