在外的福州人常常怀念家乡，忍不住就提起朱紫坊的破店，附带感慨起那里的招牌蹄膀破店，俨然把蹄膀当成了乡愁的滋味，把破店当成福州这个城市的名片了。而在这城里四处游走的“好吃之徒”一找到那里的蹄膀店，除了要上一盘卤得色香味俱佳的蹄膀外，一定不会放过名气也很大的脆皮大肠和鼻涕鱼。

但是，朱紫坊有5家破店，多年以来，究竟谁是正宗的“蹄膀破店”，一直莫衷一是。现在的5家店，一见到来体验的客人，都声称自己是“最早的”、“真正的”、“老字号”。究竟谁比谁破？他们为何要为店名争“破”字头？记者亲口品尝、四处查访，找到了最破的那一家———朱紫坊46号有3家店，靠福州市公安局鼓楼分局的那家最正宗。

5家店名都是“破”字头

朱紫坊称得上是三坊七巷中落了单的坊巷。地处闹市，却显得相当寂寥和沉默。总体而言，朱紫坊保存得还算不错，大部分老宅子还在，萨镇冰和方伯谦的故居都在其中，但在坊间的名气似乎比不上破店。

“破店”之“破”，原来在于连一个店名也没有，里面的桌椅参差不齐，残缺的地板走上去咯吱作响，而碗碟也是旧而边缘有缺口的，其室内环境简陋而饭菜香而便宜，价格公道，因此吸引了一大批人，也引发了好几家傍破店名的饮食店。当然，现在的破店，外观和装备已经有所改观，却也和古田支路上价格不菲和装修一新的“破店”有本质区别。