但记者问黄老板是哪一年开的店，他说“记不清哪年，有十年出头了”。对于大家都标榜自己是老字号，他表示“反正各做各的生意，客人都认准了自己熟悉的店，别人叫了也不会进其他店的”。他表示客人凭自己的口味做选择，不用叫，而他的店就靠老婆和儿媳妇的脸当招牌就够了。

记者问他，邻居的店已经注册了商标了，如果以后这“第一家”的招牌不能用了怎么办，他说：“抢注了商标也没有用，客人来了是认店认人，店名不能用了，我们不用这个名也行。‘破’不‘破店’无所谓，我们靠自己的名气。我没文化，也不懂操作，几十年了，我连自己的名字都不会写。”

对于外人来找牌子会影响生意的说法，黄老板表示现在的生意不错，小店也无所谓什么商标，人家要折腾就由他去折腾吧：“我们的人力也只能做到这种地步。加上要拆迁了，拆了我们也不做这生意了。我年纪也差不多了。”黄老板言谈间显得比较豁达，或者，也有些无奈。对于朱紫坊蹄膀破店的正宗问题，店家认为自己的好，却也不作特别的抗争。他表示自己还是坚持以口味和实惠来吸引客人。

至于蹄膀味道问题，不论吃的是哪一家，虽说味道有区别，说起的人大多是一片叫好声。也有对卫生提出问题的。网友“客客姗”就说：“破破的店。还不错的味道，蹄膀味道很好，一经常下馆子的朋友说比些大酒店的好太多了。不知道是不是卫生不好，一个肠胃很脆弱的朋友就一直拉肚子。”卫生在一些人看来可能真的算个问题，但这并不影响他们拉完肚子继续去吃“破店”。