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卫生部回应6成添加剂无法检测说法
来源:法制晚报 2011-06-17 编辑:唐丽萍

权威解读

检测不复杂只是“没必要”

一名不愿具名的卫生部门专家表示,关于媒体报道的2000余种食品添加剂中,部分无法检测,指的就是食物残留中的添加剂成分。并非因为“太复杂”而不检测,而是因为其中的一部分的检测也是没必要的,这些“没必要”的情况有三种:

第一,是添加剂本身属于食物成分。比如淀粉、海藻剂等,大家都知道,海藻剂就是海带的提取物,所以本身就没有检测的必要。

第二,是自限性。所谓自限性,就是说比如像塑化剂,本身在添加时,添加的少了能达到想要的软化效果,但是添加多了,就变成了黏稠的一团,达不到想要的效果。

再比如红色素,添加一些能达到想要的粉红的效果,但是添加多了,就成了血红,所以这类添加剂本身的自限性,就决定了它们添加时候的量必须要很少,并且这种自限性的量绝对低于人体本身限制摄入的量。

第三,还有一类添加剂,本身只是用于食品的生产过程中,为了完成或者方便生产的某一过程而添加,能随着生产过程的进行,就逐步减除或者自行挥发等,最后剩余到成品里面的东西就极少极少了,也没必要检测。

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