西安小吃 国际化大都市的飘香名片

到西安 品小吃成了“必修课”

一句“到西安，要看兵马俑吃羊肉泡馍。”，已经成了人人皆知的宣传口号。近日，美国有线电视新闻网站CNNGO记者撰文介绍亚洲街头小吃城市，西安美食也因此再度勾起食客的胃口。与羊肉泡馍一样，品尝各色小吃俨然已经成了游客感受西安不可或缺的一个项目。

“都说成都的小吃好，到了西安发现这里的小吃口味更丰富，各种味道、样子和种类都能尝到。”从北京来西安旅游的张佳马上就要返程了，临上火车前他还念念不忘在西安这几天里的“美食艳遇”。“肉夹馍满足了我喜欢吃肉的胃口，大块的带着腊汁的肉块配着酥酥的饼真是太美妙了，而且每家的都略有不同；甑糕里甜而不腻的豆沙和红枣配着软硬恰到好处的糯米，吃一口就不想放下；粉汤羊血又是不一样的感觉，油泼辣子香气四溢，一口汤让人舌尖发麻。”说起来最爱的几样小吃，张佳满脸的兴奋，他把没来得及品尝的很多小吃都拍了照片，准备下次带朋友们一起专门来一个“美食旅行”。

不仅像张佳这样的外地人被西安小吃深深吸引，很多国外游客和在西安生活的外国人更是对西安小吃伸出了大拇指，来自德国的莫达就是其中之一。“我每周都要吃一次羊肉泡馍，真的太喜欢了！”莫达是来西安留学的学生，对泡馍情有独钟的他还专门去参加了西安一家老字号举办的“老陕争咥王”比赛。在西安小吃汇集地之一的回民街上，背包的外国游客也越来越多，各式各样的小吃色香味俱全，引得老外们不仅驻足品尝，更是走一路拍一路。

一口小吃 品出千年历史文化

“咥一口西安小吃，嫽扎咧！”与外地游客和老外对西安小吃的热衷相比，老陕们心里觉得西安小吃的“美”还不仅仅局限在味道和种类上。小吃虽小，每一样的“来头”可都很大。

相传，宋太祖赵匡胤未得志时生活贫困，流落长安街头，一天身上只剩下两块干馍，他恳求路边羊肉铺给他一碗羊肉汤，以便把馍泡软再吃。店主让他把馍掰碎，浇给了一勺滚烫的羊肉汤泡了泡，赵匡胤吃得全身发热，饥寒全消。当了皇帝后，他还惦记这曾经的这顿美餐，再次来到这家店品尝并且赐银百两，于是来店吃羊肉汤泡馍的人越来越多，形成长安的独特风味食品。在西安经营羊肉泡馍的很多老店也都是历史悠久，1644年专营羊肉泡馍的“天赐楼”在桥梓口开业，还得到过慈禧太后得赞扬，之后的“同盛堂”、“老孙家”、“老童家”等等都成为有名的老字号店面。

细心的你不难发现，古城大街小巷的很多小吃店里都悬挂着有关小吃的历史故事，凉皮传说源于秦始皇时期，有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃——秦镇大米面皮子；腊汁肉在战国时称 “寒肉”，音指韩国，当时韩国位于现在秦晋豫交界地带，所制腊汁肉闻名遐迩，秦灭韩后,“韩肉”制法传进长安……这一段段带着历史厚重感的故事属于西安小吃，每一家店里悬挂的故事牌匾都是这个小吃的岁月见证，这不仅让食者的味蕾得到满足，更是一场心灵的奇遇。

西安小吃遍四海 名扬国内外

正是美味与文化的结合，造就了西安小吃的独特性。这些年，西安小吃在国内外的影响力也日益加重。“几乎每一家有些名气的西安小吃餐饮店里，都有国外国内名人的身影，大家到了西安肯定要走的一站，必须是小吃店。”西安饭店与餐饮协会会长高卫平说道，很多西安的老字号在其他省市都开了分店、不少西安人也在外地开了红红火火的门店，大江南北都能看到西安小吃的身影。

其实，西安小吃的影响力早已踏出国门。陕西一对父子在纽约开的一家叫“西安名吃”小吃店，短短7年已有了5家连锁店，如今已成为美国最火的快餐连锁店之一，甚至还有自己专门的网站，到处都能看到网友和顾客的热捧；日本、韩国、英国等很多国家，都有备受欢迎的西安美食店，从面食到小吃，不仅中国人喜欢，更是让老外们频繁地掏腰包。“很多外国人都喜欢中国的美食，尤其对咱西安的小吃情有独钟。”在伦敦留学的西安女娃刘薇说，身在异国他乡不能经常一饱口福，她专门学了蒸凉皮的方法，还从家里带了油泼辣子，虽然不能和家乡正宗的相媲美，但也经常引得外国同学到家里做客品尝。

相信，每一个西安人说起西安的小吃都会特别自豪。外国元首尝过我们的泡馍、国际影星吃过我们的汤包，国家领导人品过我们的肉夹馍，全国各地都有我们老陕的招牌，世界到处都有我们“西安小吃”四个大字……其实，美食无关身份、无关国界，在一份份西安小吃面前，每个人都是美食的品尝者，体会的是一百分的口感和满足，带走的是一百分的记忆和回念。